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昆明美食界的金城武

2020-02-15 05:49:21来源:励志吧0次阅读

昆明美食界的“金城武”,刀法出神入化,二线女明星也追他

记得在《上海滩》中丁力说过,他从小有个梦想,他想要得到上海最宝贵的东西,他不能白活。作为一个有追求、有信仰的美食爱好者也同样,我也有梦想,我想吃遍昆明最贵的、最顶级的,亦或最便宜的美食,人有追求就好。

银座 — 被称为“亚洲最昂贵的地方”一顿本土日料人均1000元以上,就有这么一家以“银座”命名、且身价继续高昂的日料搬进了昆明,虽然省去了机票,但人均还是要350。

这家店位于昆明滇池路的温德姆大酒店,从正门进入,从大厅左边走上二楼

从一个茶室转入,就可以看到这家名叫银座的日料店,不同于商业区与马路边,各种饭店餐厅招牌只为吸人眼球,银座日料的招牌不大,但敢用“银座”直接来命名的日料店真的不多呀!

走进店里,就可以看到一棵繁茂的樱花。

在装修方面,餐厅内整个装修突显风,将中国传统文化融入,竹、兰、菊、梅,春、夏、秋、冬,每一种设计都表达了自然事物之间存在的某种关系,和谐静美!

每一张桌子上都有一个花瓶,让人感觉像是在家里用餐一样。

整个餐厅大概有10张桌子,其中包括四个包间,然而每个餐桌的构造都是独立设计的。

最气派的要数下面这个包间,可以容纳10多个人,这是商务的标志,通透的落地玻璃窗视野开阔,十分舒服。

其中有两个为改良过的榻榻米包间,空间保密而有场景感,一整面墙为图画,让人感觉像是置身于画中一样。

文化讲究的是小而美,小而精致,在美食方面已经做到了极致,从环境到餐具,每一处设计都匠心独运,素雅的瓷器,一个碗、一个碟、一双筷都是那么的别致,生活需要仪式感!

在这里,有各种日式酒水,喝完的酒瓶不会随意扔弃,而是很好的收藏装饰品。

终于说到吃了!这是一家绝对小众,也绝对正宗的料理店,店内有三四个料理师,每一位都在工作过,拥有丰富的料理经验;最帅的要说下面这位,很多人说像金城武,网传,有二线明星曾追过他。

前菜在这里每天都有不同的前菜,简单的说就是开胃菜,冷盘;在一般的小店里只能单独的吃到一两种,在这里可以吃到8种前菜的拼盘,渍物和酢物都很精致。中华海草很好吃,含有多种维生素,粗蛋白质含量高于海带,味道也比海带更美味;醋渍鱿鱼很出色,别有风味,鱿鱼烫熟后过冰水,一瞬间就锁定了鲜嫩的口感,加上调味,鲜美至极。以鲜香浓厚烘托贝类的清爽甘甜,滋味复合立体。

鲈鱼刺身

这是一条鲜活的海鲈鱼,说:“好的食材,需要全面地看。就拿一条鱼来说,像鱼头啊、鱼腮啊、尾巴啊、鱼的弹性啊、鱼的眼睛啊这一系列的东西,都要结合起来看,这样的话,才能说把这条鱼给看透了。”

出神入化的刀法,“ 稳、准、柔 ”每一刀都恰到好处,在解剖的时候,很难看到鱼本身的挣扎感,这真的是高手。用冰块垫底,切下来的部位用萝卜丝掩盖。

不是所有部位都可以做鲈鱼刺身的,鲈鱼的腹部最为合适,腹部鱼脂丰富,肉质细腻,腥味小。

一刀一刀切成薄片,摆盘,搭上山葵芥末、柠檬、酱料,清清爽爽,特别精致。

鲈鱼刺身最适合夏天吃,鱼片薄而晶莹透亮,莹润饱满,蘸上山葵,慢慢咀嚼,鲜嫩多脂,细腻缠绵,清新滑爽,没有一点腥味,一口鱼片一口呼吸,那种透彻的爽,就像“梦里见冰冰”一样。

刺身拼盘三文鱼、蓝鳍金枪鱼、狮鱼、帆立贝、八爪鱼等等。刺身拼盘的食材是依据时令精挑细选的,从浅色到深色,由轻及重,所有的刺身都是现点现做,从下刀到吃不会超过10分钟,保持了刺身最原始本真的口感和味道。

三文鱼、金枪鱼、帆立贝都是厚切,每一种大致5到6块,足足两个人的分量。

五六种不同颜色,不同质感、肥美的刺身搭配在一起,莹润的光泽,看着就很有食欲。

金枪鱼刺身,最喜欢它的“入口即化”感,细嚼之下,肉质鲜美清爽,馥郁香味在口腔肆意散发。

三文鱼刺身,真的是我见过切得最厚的,并不是说厚切的一定比薄切的好,但厚切带来的丰满口感是让人迷恋的,用舌尖感受鱼肉的纹理,肥美细腻的油脂,越嚼越香,奶油一样的丝滑,真的想一头扎进大海里面,蘸上山葵芥末,丝丝辛辣伴着清香在唇齿间流窜,这一口新鲜是可以尝出来的。

澳洲鲍鱼先告诉大家价格,688一枚!

澳洲鲍鱼名气很大,被称为海洋“软黄金”属于高端名贵食材,在昆明只有在温德姆这里才有,它珍贵的原因在于大约需要经过八年左右的时间,才能长到一公斤大小。

肉质紧密细嫩,吃起来鲜甜浓郁,很有嚼劲,爽口弹牙,回味无穷。

梅子茶泡饭一梅,一茶,一饭,配以芝麻海苔,或加入酱油,或加入味增,亦或加入芥末…食材简单,做法也简单,但这大概是最容易让我产生幸福感和满足感的食物了。

淡淡的咸,淡淡的香,淡淡的鲜,和淡淡的甜,梅子的酸涩在此刻也因为这淡淡的滋味而变得软绵,混合得恰到好处。这大概就是“粗茶淡饭”的人生哲理,能够品尝得来的人并不多。

十四代这大概是店里最昂贵的东西了,一瓶9998。别问我啥味道啥口感,因为我也没尝试过。

在哪:昆明滇池路温德姆豪庭大酒店2楼(银座日料)

品尝一份做好的料理,就像谈对象。一开始会羞涩,甚至有点忐忑,觉得有趣,想要去探索,最后沉迷其中,恋恋不忘。

本文相关词条概念解析:

金城武

金城武(TakeshiKaneshiro)中日混血,1973年10月11日出生于台北市,演员、歌手。15岁时因拍摄广告而进入演艺圈。1992年录制第一张个人大碟,其后相继发行十余张专辑。1994年金城武出演王家卫的电影《重庆森林》《堕落天使》涉足影坛。1998年,金城武将演艺重心转向日本,凭借日剧《神啊!请多给我一点时间》获得日本第18届日剧学院赏最佳男主角。同年出演电影《不夜城》获得第41届日本电影蓝丝带奖最佳男主角提名,其后先后相继主演张艾嘉的《心动》、叶锦鸿的《薰衣草》、杜琪峰的《向左走向右走》等电影。2004年,金城武首次与内地导演合作出演张艺谋的电影《十面埋伏》。其后又相继出演陈可辛的《如果.爱》、《投名状》、《武侠》,刘伟强的《伤城》,吴宇森的《赤壁》、《太平轮》。2015年,接拍由王家卫监制的电影《摆渡人》,获得第54届台湾金马奖最佳男主角提名,2016年,主演陈可辛执导的爱情片《喜欢你》2017年,主演麦浚龙执导的片《风林火山》。

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